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日本蕎麦屋さんの案内サイト > 滋賀県

滋賀県

そばよし

そばよし

  • 滋賀県野洲市吉地1257
  • 077-589-5881

客よし。味よし。そばよし。 大津より移転して来ましたが今でも大津のお客様が入れ替わり御来店下さいます・・・

さか井

さか井

  • 滋賀県大津市馬場2丁目6-63
  • 077-522-6871

いろりのあるお店で四季折々のお料理をお楽しみください いろり焼、会席、鍋物、一品料理など多数、ご用意・・・

庵

  • 滋賀県守山市勝部1丁目1-21
  • 077-583-8417

◆30名様まで宴会ご予約承ります ◆守山駅より1分◆茹でたての手打ちうどんを中心にした多彩なメニュー・・・



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今日のお勧め記事 ⇒ 日本蕎麦の製法

日本蕎麦の作り方はどんなものでしょうか。機械で作るメンは、自動的に作られますが、手打ち蕎麦の場合は人間の手をかいするので、いくつかの行程があります。まずは、そば粉を鉢に入れて水を加えて練り上げます。ただし、そば粉だけでは、みずをくわえただけではまとまりがありません。いくらこね上げても、ゆであげたときには、ぶつぶつとメンが切れた状態になってしまうので、粘りけを出すためにつなぎをくわえます。つなぎは、小麦粉が多く使われますが、他に山芋や卵なども加える場合もあって、蕎麦の種類が豊

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