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よもだそば

よもだそば

  • 東京都中央区日本橋2-1-20
  • 03-3273-0505

立ち食いそば屋の規定概念にとらわれず、新しい発想と遊び心満載「よもだそば」東京都中央区、日本橋の立・・・

肴町長寿庵

肴町長寿庵

  • 東京都文京区向丘2丁目29-5-102
  • 03-3811-4813

江戸蕎麦匠 庄之助肴町 長寿庵 昭和七年創業以来、日々精進し伝統の味を守り続けております。当店の手打・・・

安曇野

安曇野

  • 東京都豊島区要町3丁目38-2
  • 03-3959-1770

手打蕎麦と天婦羅専門店・厳選素材の味をご賞味下さい・駐車場有 ◎本格的な手打ちそば、うどん、揚げたて・・・



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今日のお勧め記事 ⇒ 日本蕎麦の製法

日本蕎麦の作り方はどんなものでしょうか。機械で作るメンは、自動的に作られますが、手打ち蕎麦の場合は人間の手をかいするので、いくつかの行程があります。まずは、そば粉を鉢に入れて水を加えて練り上げます。ただし、そば粉だけでは、みずをくわえただけではまとまりがありません。いくらこね上げても、ゆであげたときには、ぶつぶつとメンが切れた状態になってしまうので、粘りけを出すためにつなぎをくわえます。つなぎは、小麦粉が多く使われますが、他に山芋や卵なども加える場合もあって、蕎麦の種類が豊

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当サイトに掲載されている店舗情報、営業時間、などは、記事執筆時の情報です。最新情報はオフィシャルサイトにて確認していただければと思います。