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蕎麦料理の種類

蕎麦料理の種類の画像

蕎麦料理にも色々な種類があります。

一番メジャーなのが蕎麦切りです。蕎麦粉本来の香りと喉越しを味わうことができます。この蕎麦切りも、冷たいものと温かいもので違いますし、種物の種類で様々に分かれます。まずは冷たいものです。つけ麺系には盛り蕎麦・ざる蕎麦・天ざる蕎麦(天ぷら付きつけ蕎麦)・鴨せいろ・つけとろろ蕎麦などが、ぶっかけ系には冷やしたぬき・冷やしきつね・冷やしとろろ・おろし蕎麦・みぞれ納豆・冷やしなめこ・冷やしかつ蕎麦などがあります。

日本蕎麦は、盛りやざるで食べられることが多いでしょう。次は温かいものですが、かけ蕎麦(素蕎麦)やつけ蕎麦の他、きつね蕎麦・たぬき蕎麦・天ぷら蕎麦などがあります。温かい蕎麦独自のものとしては、鴨南蛮や鰊そばなどもあります。蕎麦切りには、蕎麦粉8割と小麦粉2割を使って作られた「二八蕎麦」が使われていることが多いですが、蕎麦職人によって独自のこだわりがあることも多いです。蕎麦の風味を存分に味わいたい人は、蕎麦粉十割で作られた「十割蕎麦」を使っている蕎麦屋に行きましょう。

他にも蕎麦料理はあります。例えば蕎麦掻き。蕎麦粉を水で練って、茹でて作られ、蕎麦の産地ではおやつの定番です。食べ方としては、少しずつちぎりながら、そばつゆや醤油をつけます。また、蕎麦饅頭などの和菓子もあります。最近では、蕎麦クッキー・蕎麦ソフトクリーム・蕎麦アイスなど、洋菓子にも登場していますよ。



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    • いこら亭 和歌山県東牟婁郡那智勝浦町大字築地2丁目3−10 電話0735-52-3474
    • 肴町長寿庵 東京都文京区向丘2丁目29−5−102 電話03-3811-4813
    • 沢庵出石そば 兵庫県豊岡市出石町町分148−5 電話0796-52-7888
    • そば神/神城 長野県北安曇郡白馬村大字神城沢渡6627−1 電話0261-75-2900

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